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扭糍粑

 发布日期:2009年07月15日  作者:原创  点击数:2652次   资料来源:本站

糯米泡水后入甑蒸熟,趁热舂化,即为糍粑,将酥子、黄豆、花生米炒香,分别碾细,拌入细糖面,分装几钵,按爱好分别裹吃。

卖扭糍粑的担子是一对谷篮,一头放方盘,里面摆面钵、盘碟、筷子筒、糖稀罐等;一头底上支火盆,生栗炭火,火盆上支锅架,将舂好的糍粑放入小锅支在锅架上,使糍粑随时保持温热,然后才将担子挑到闹市,摆摊零售,顾客吃多少扭多少,故称扭糍粑。这种糍粑团,比过冬的酥子团筋骨更硬,又糯又香甜,吃进肚里,耐劳经饿,颇受一般平民和劳动人民的欢迎。

信息录入:黄延涛

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