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椒盐饼

 发布日期:2009年07月15日  作者:原创  点击数:3219次   资料来源:本站

文山的独特名食品之一,选用上好面粉精制成而。制作前先将面粉揉合,微微发酵温置。然后另取面粉与熟猪油揉合,同时放入盐和花椒粉揉拢酥。做饼时,取发过的面扯成坨擀薄。以酥为馅包圆,再擀薄叠起,再擀再叠,如此者三,而后切成两半,背合背扭成螺旋形状,再擀薄入鏊。鏊须底火微、盖火旺,方能使饼黄发香,分丝分层,酥而不脆,吃时满口喷香。

信息录入:黄延涛

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