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文山三大地方特色菜之三七根炖土鸡

 发布日期:2009年07月15日  作者:原创  点击数:3658次   资料来源:旅游局

“开化三七”是文山的特产,既是多种功能的名贵药材,又是营养丰富的滋补品。三七作为滋补菜肴的吃法,普遍是用三七根蒸猪骨头猪肉或猪脚,还有直接用辣椒炒三七根(切细)和炒三七花蕊而食者,更高级的就是三七根炖土鸡了。配方及制法:母鸡肉500克,三七4克。将鸡肉洗净,三七磨成粉。用大火将水烧开,加入鸡肉煮3—5分钟,然后将鸡肉取出,移到炖盅内,于小火上炖至鸡肉熟透。加入三七粉及适量的葱、食盐、味精等调料后即可食用。三七根本配方具有补脾、益气血、止血消瘀等功效。为文山名食之首。

信息录入:黄延涛

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